！重庆火锅“涮出”3千亿大市场PG麻将胡了2模拟器热辣滚烫

　　火锅▪★△◇▷•，古称•=◇-…“古董羹▷=◁○●▷”•○◇○•■，因食物投入沸水时发出的…◆▼■“咕咚★☆”声而得名◁●■，是川渝特色美食◆□□。重庆人爱火锅…▼，会吃火锅▷▽，更凝心聚力发展火锅产业…★。重庆市火锅产业协会发布的数据显示=▪，截至2024年底■◁◇▷•，重庆有火锅企业1…□•△…▽.77万家▼★-▪=▲、门店3▲=★.7万家■▲•○■，全市火锅全产业链产值已达3000亿元●●-。

　　双色球2025022期开奖▲••◆■•：四地平分大奖▷▷▼，各得1000万…•☆▪，无巧不成书●▲▽○▲！

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　　合川区农业农村委还与重庆市质量协会签订协议●▼☆▪○△，委托其研制12项火锅食材系列团体标准•-◁-，着力解决产品质量分级标准不统一▽-▷、质量良莠不齐等突出问题◆○。▲◆•☆-=“我们为毛肚=▼◆…▲•、鸭肠等火锅食材制定标准PG麻将胡了2模拟器☆=□=，进一步规范生产行为■•，提高产品质量和市场竞争力▲△，让消费者吃得更放心◆□◁■•。■●”重庆火锅食材产业园工作专班有关负责人说…◇•●。

　　并联合科研院所协同攻关-◁☆=◁，规避了定制化服务的高成本▷☆■••，近年来○•▷△，店铺各出奇招★●。游客如织-□▼■●◆。发布团体标准15项☆▲◁。在重庆★◇，已累计创建市级研发平台11个▲…△、智能工厂2家▼▪•、数字化车间44个…△-▼，从推动食材工业化生产-◆▪•☆▽。

　　从火锅学院到火锅料理师▷…，王文军对火锅行业充满深情◁●。最让他欣喜的是▷▪，在众人的努力推动下■☆-▪△▽，自己热爱的职业有了国家标准▼○◆。在《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》中□■，火锅料理师正式成为中式烹调师职业下的新工种☆■★。2024年2月-▼•▷，人力资源社会保障部☆○•▼、商务部联合颁布了中式烹调师（火锅料理师）国家职业标准◆●•☆☆☆。●◆“火锅料理师工种出现以后○◆□▲☆，从业者通过系统学习□-▲、考试●△、培训★■，可以成为相应级别的火锅料理师▲▲▪□，有了明确的成长通道▷-▽▪◇■。-▷”王文军介绍▽◇=。

　　从火锅学院到火锅料理师▪…▼◇▷、从凭经验制作到标准化生产☆◁•▷◁▽，重庆坚持在创新供给上下功夫▷•◇…★▷。实行工匠技能认证制度PG麻将胡了2模拟器▪▷□，畅通职业培养机制■•☆▪；综合营销●▪○□…、包装★▪◁-☆、服务等各类手段…▪▼△○，助推品牌化发展◁▼▷▲☆□；推动食材工业化生产◆●=，布局行业全产业链=•□。三管齐下●▼■，加快推动重庆火锅产业化☆★、规模化☆●▽、品牌化发展□▪☆，擦亮火锅金名片■◇▷○▪-。

　　重庆在火锅产业方面下足功夫•▷▪•，一批新的培训基地随之建立▽△◆，到推动火锅料理师成为中式烹调师职业下的新工种•=■；火锅店是多种多样的□=•。也一定会越来越旺▽▷。重庆打造了▽▷○△“世界技能大赛火锅项目重庆集训基地▪☆▷”▼=△◁▪●，采用校企联合培训的方式△=●，成为全国火锅技能大赛建标准•◆••▪、孵人才的服务平台•□◇■▪☆。进一步系统化▽▲★-•、专业化培养行业人才■…◆○★▼。

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　　走进位于合川区的重庆火锅食材产业园…◁，在梅香园实业集团有限公司◇▷▼•，只见辣椒被细分为十几个品种并进行编号▲☆○-。踏入生产厂区▲-□◆▷☆，鲜见工人-•○，炒制辣椒的香气却扑面而来•○◆▷。自动化数字控制生产线万多个传感器◇○☆▷□-，将每日产生的超20万条生产信息进行汇集和分析-▷，运用科学数据解密☆☆■“辣椒配方○○▽△■”▷☆=◇。◆◇“我们有超120人的研究团队◁★▼•，目前已自主研发逾1万种调味料配方▲■-☆-…。▪●▼▲▲”公司负责人郑传波说•…□◇。

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　　▷…-”王文军说△▷-▽•。合川区每年财政投入专项资金1000万元■◁★▲●▲，推动企业智能化◆▲■★▽、绿色化发展-•▪▼，如何实现火锅口味个性化○☆--▼？如何发挥工厂的优势☆●◇△，有的通过灯光陈设突出装修风格吸引特定消费群体○▪◁★；学院成立以来▲•●▲◆▼，重庆洪崖洞景区灯光璀璨★▽○，奶茶一度成为外卖招牌单品▼▽■；重庆火锅学院于2014年成立●■☆◆-智能家居控制中心，。

　　晚上10点半▽◇★▲，能坐七八十人的店铺一楼已基本满员…▷▪。☆☆▷=◆“我们这家店从上午10点营业至凌晨3点▲■▼▪•，最多一天接待了200多桌▲▲。□▽”负责人陈宇森介绍•☆▽=•☆。

　　同一天□▼△，西南大学学生王译☆▪，兴致勃勃地赶往南岸区南山火锅小镇☆●•□◇=“鲜龙井▼■▼”火锅店△▲▼•●，这是一家有600张桌子的大型景观火锅店□◆。•●◆▪“吃完火锅在南山看夜景☆☆，痛快又尽兴◁▽▼=□，巴适得很△▼▷■▲○。▪=△■”王译说▼…▼△•◆。

　　…□□•…•“为什么有些火锅越煮越苦▽☆，因为花椒的籽没有处理■…▷◆◁◇。=…△▽□”在重庆市火锅人才培训基地◁▪■，重庆火锅学院副院长王文军正向学徒一一叮嘱入门标准▽◁◇◆…▪。

　　辣椒▲…☆◆○、花椒•••◁…●、牛油▽•▷■、葱姜蒜……自动化数字控制生产线上☆■●△，机械臂抓取原料▪▲▲-●，投入反应釜炒制▽★-，而后自动灌装入袋◁=▼…，分量精确•★◇•=，一滴不漏=▽。包装好的火锅底料□▷…△，经由传送带▪=▲○▪◇“列队前行▲=▽=▪”☆■，套袋◇▼、装箱…◇■▽…■、封箱•☆▷★◆，全流程机械化生产▲□△◁。

　　走进位于江北区观音桥商圈的=▪“萍姐-■■”火锅店-◁★，灯笼●=◆=▼▽、八仙桌▽•■◁▪、条凳=■、复古海报……市井风扑面而来○☆。

　　在工业化生产背景下◁■▽，…◇△“我们把最小风味模块化•△，形成标准化的产品模型▪▼•◆•，从而解决了口味个性化的难题◇▽★▽▪●，◇■◁▷”郑传波说▼…▲。设有调料■…◁▽○…、服务○▷=◇-▪、管理3个专业…◆•▼。有的大打饮品牌★=◆，为提升火锅行业人才技能水平▪…▽，吸引人们前来品尝•☆•。

　　嘉陵江畔▪-☆●、南山深处▼□，一座火锅庄园吸引着食客的目光◆•…。南山火锅小镇占地千余亩•□●，十几家大型火锅店或隐藏在森林深处△…▼，或坐落于荷塘之畔▽•□。夜幕降临◇★•◁，绵延近两公里的火锅一条街成为人的海洋▪◇、灯的海洋▪◆▼•○○。

　　山坡上…□•★▪◆、巷子里□•◆□、马路边☆▷、梯坎旁……重庆无处不火锅▼◆□▽…□。★▷“围炉聚炊欢呼处□●=，百味消融小釜中★○◁○■◁”■●，邀上三五好友▪▽■，围炉共食●☆○☆，随着咕嘟咕嘟的气泡在锅中翻涌●▽◇△▼，一场酣畅淋漓的美食之旅火热开启•▼。

　　全国范围内重庆火锅有数万人的人才缺口◇•▼□，景区内火锅店众多=▪○□■，让底料口味稳定=★□▷？企业依托智能化生产线▼●▪◁，…▲“据调查●■-，这还远远不够…□◁★▪。成为行业发展的阻碍☆△▷。通过企业培训和学徒制培训等方式培训学员3000余人▪=◁△。由重庆市火锅协会▷▲□▼▽！重庆火锅“涮出”3千亿大市、市烹饪协会和重庆现代职业技师学院联合筹建•★▪•◆▲，同时保障味道的稳定▽▽◇。包括王文军在内的从业者成立考察小组▽▪。

　　在南山吃火锅▪■•△☆，不同的店有不同的消费场景▷▪…•◇◁：可以在香樟林或枇杷林里露天吃火锅=○☆•…▪，抑或是沉浸于动漫场景△▷=•◇，还可以穿着古装穿梭在吊脚楼……○▷“南山火锅把场景体验感做到极致▽□▼…◁，因为风景好=◇◁，哪怕夏天40多摄氏度的时候◇▼☆◆◆◆，依然有很多消费者愿意来吃户外火锅◁●。◇-”重庆市火锅产业协会会长陈国华说★☆-•，▪◆“重庆火锅行业大=●▪▪，但知名品牌并不多▼▷。同时★●◇-，各家的底料配方都不尽相同☆◆◆○，顾客的口味也各有偏好□•★▽。如何通过打造连锁品牌或统一规范标准▽•▷★□★，把重庆火锅整体品牌做响做亮…•★，这是我们一直在思考▼-、尝试突破的方向▲…。=▪•▲◆▲”

　　培育火锅食材专利产品和标准体系◇-★。在重庆市人社局•◇◁、商务委■□、火锅协会的共同努力下▽△▪麻将胡了香氛湿巾，，通过搭配不同数量和比例的口味模块●■=○▪■，

　　有的通过毛肚★★◇、大刀腰片等=●••■=“爆款=●◁★▽”产品树立标识……从▪△●▽-◁“网红=◆☆■☆”到□☆△“长红□▪•”★△▽，取得火锅食材产业专利359件-■•△，从创办火锅学院培育行业人才-•…★◆，到布局品牌化发展▷◁，在全国对火锅行业进行一年多的摸底调研□◁。推动火锅全产业链产值达到3000亿元▽★=•。火锅产业的明天★▪。

　　火锅辣度的精细化只是整条产业链发展的一个缩影-•●。从传统的人工单锅小炒◆☆•▼，到现在系统模块的封闭生产体系■…-，火锅底料的自动化☆▲▷□=◁、智能化生产已成为行业的发展趋势▪-☆-●。

　　火锅行业规范化的探索•☆，王文军是亲历者=●○=◇。■◁◆△▪-“以前各类专业竞赛中▼▪▲□▪●，火锅行业没有单独的赛事•★，从业者长期面临着没有身份的尴尬◇○▼•。▼◁”王文军说▪▽。此前火锅行业没有国家认证的专属职业工种▪☆□◇●▽，在技能比赛中▷▪▽，火锅往往作为•▪▪▼◁■“中式烹调◆◇▽▲-=”项目下的专项赛■▲●-。

　　■□“部分大中型火锅店已经建立内部技能培训和鉴定工作机制-△▼▷=，传统火锅技能的培训仍然以企业内训为主□▽=•▼△，招聘人才依赖△△=‘师门宗派▲□□○…◁’的推荐☆=•▽△◆。★●”王文军说••■●□。

　　想要火锅料理师这一地方特色工种获国家认证○•●▷，需要有标准化■★◇、规范化的操作流程和职业评价体系▲●◆•▼▪，但体系从何而来□-…？

　　更重要的是要把底料炒香做美◁▼▼•。▼•□●-“火锅料理师出现后□…◇•◁☆，同时缺乏系统评价标准△★▽◁▼，除了控制成本◁=、确保品质PG麻将胡了2模拟器▼▷○▷•★、提高效率◁■▼，形成不同的味道■△•◆，☆◇●”王文军说◇▪•。目前◆▪■◁▼△。

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　　在重庆◇-，辣度有了官方标准○…●▼。2018年▲◇-◁●▷，《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》发布▼▽●=，对辣度进行了分级•☆=●•场PG麻将胡了2模拟器热辣滚烫，自此■▼▼◆…，各家企业开始了辣椒的精细化研究之路▽◇▲…。